Белая рыба с острым перцем

Из чего готовим:
500 гр филе белой рыбы или просто очищенная тушка – подойдет любая рыба, которую вы любите
1 большой красный перец
1 крупный помидор
1 луковица (половина)
1 долька чеснока
1 острый красный перец
1/2 банки маслин без косточек
соль, перец, оливковое масло, базилик (или петрушка) по вкусу
на выбор: сок половины лайма, сок половины лимона, или 2 ст. ложки бальзамического уксуса.

Начнем с овощей. Мелко режем лук, чеснок, и очищенный от семян красный перчик (аккуратнее, не перестарайтесь с количеством).

Помидоры бланшируем (заливаем на 1 мин кипятком и очищаем от шкурки и семян) нарезаем небольшими кусочками.

Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками. Маслины режем пополам.

На сковороде с небольшим количествам масла «припускаем» лук, чеснок и острый перец. Добавляем сладкий перец и через 5 минут помидоры и маслины.
Добавляем сок лимона или уксус – смотря что вы выбрали. Солим, перчим, и тушим минут 10.

Рыбное филе режем и выкладываем в форму для запекания. В соус добавляем зелень, перемешиваем и выкладываем на рыбу.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, минут на 20.

Есть варианты рецепта

Вариант с куриной грудкой тоже очень неплохой и отличается только тем, что грудку необходимо порезать не очень толстыми полосками и минут десять потушить вместе с соусом на сковороде, а уже потом отправлять в духовку.
Время приготовления: 40
Количество порций: 2
Кулинарная традиция: Средиземноморье